Şanlıurfanın Etli Çiğ Köftesi

Şanlıurfanın Etli Çiğ Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 çay bardağı bulgur (simit)
  • 6 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
  • 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü
  • 1 adet orta boy soğanı
  • 2 diş orta boy sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 5 dal yeşil soğan
  • 250 gram çiğ et

Şanlıurfanın Etli Çiğ Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle derin bir tepsimizi alalım ve içine 3 çay bardağı bulgurumuzu koyalım.
  2. Sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edelim.
  3. Daha sonra 6 yemek kaşığı pul biberimizi de ilave edelim ( biberimizi yarım çay bardağı su ile ıslatalım miğdemizin yanmaması için ve rengini vermesi için)
  4. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü ardından 1 çay kaşığının ucuyla karabiberimizi ekliyelim
  5. Daha sonra tepsimizi kenara alıp 1 adet orta boy soğanımızı ince kıyalım.
  6. Ardından 2 diş orta boy sarımsaklarımızı da kıyalım ve ikisini de tepsimizin içerisine ilave edelim.
  7. Ardından da tekrardan tepsimizi kenara alıp 1 demet maydanozumuzu ve 5 dal yeşil soğanımızı incecik bir şekilde doğrayalım.
  8. Maydanoz ve yeşil soğanı harmanlayıp bir tabağa alalım bu işlem bittikten sonra yoğurma işlemine geçelim tepsimizi alıp yoğurmaya başlıyalım (etli köftenin sırrı soğuk su ile değil buz ile yoğurulur)
  9. Yoğurma işlemi devam ederken tabaktaki 250 gram eti alıp yoğuralım güzel eti köftenin içinde kaybettikten yani yedirdikten sonra tabaktaki maydanoz ve yeşil soğanı ilave edelim ve elimizi su ile ıslatıp yedirelim.
  10. Yeşilikleri yedirdikten sonra tabaklarımıza basma şeklimizi yapmanız için öncelikle elinizi soğuk su ile ıslatıp elimize aldığımız köfteyi yuvarlak hale alıp elimizdeki suyu köfteye yedirdikten sonra tabağa koyup tekrar elimizi soğuk su ile ıslatıp parmaklarımızı köfteye bastırıyoruz ve sunumumuz burada sona ermişti denemenizi isterim deneyenlere şimdiden afiyet olsun ;).